本店浜作

質を見極め、その日の最高の食材を仕入れ、自然の味を活かしてお料理を仕立てます。ご予算と、食材のご要望などお伝えいただければ、一品一品吟味し尽くしたコースをご用意いたします。接待・会食・お祝いの際などに、どうぞお気軽にお問い合わせください。

銀座「本店浜作」の伝統料理にはいくつかございますが、「鰈の煮下ろし」は特に皆様にご好評のようです。初代店主が創意工夫の末出来上がった料理です。油で揚げているにもかかわらずサッパリとした味でどなたにも好評です。鰈の他に季節よりアイナメ、オコゼ、鱧などでもお楽しみいただけます。季節の旬をご堪能下さい。

最高級の素材を使い、料理人の腕に自信があるからこそ見せられる調理場。カウンターのすぐ向こう側で包丁を持ち、魚を捌き、煮物をし、焼き物を作る。出汁や焼き物の香ばしい香りが食欲をそそる。浜作のカウンターは包丁捌きが見やすいよう1段高い。日本にしかない料理人が目の前にいる世界、カウンターの醍醐味を味わう。